精釀啤酒在國內(nèi)外經(jīng)過長期的發(fā)展創(chuàng)新，在拉格和艾爾兩大類的基礎(chǔ)上延伸出上百種品類，但市場上熱銷的或受大家歡迎的幾款精釀啤酒主要有：小麥啤酒、淡色艾爾、IPA、皮爾森等。今天啤酒設(shè)備廠家和晟啤酒設(shè)備帶你一塊來了解一下。

國人喝慣了淡色拉格，喝小麥過渡成為精釀發(fā)燒友，是必由之路。

不論是德式小麥的教士，比利時小麥福佳白。銷量都不錯。

介紹的這款在北美非常受歡迎的藍月亮小麥啤酒。這款啤酒在工藝上應(yīng)該是模仿比利時的hoegaarden，采用大麥芽，小麥，燕麥，橙皮和芫荽來釀制的。

燕麥和小麥使這款啤酒喝起來格外清甜，而橙皮和芫荽則讓這款啤酒味道和香氣非常獨特。

產(chǎn)地：丹佛，科羅拉多

類型：小麥啤酒/白啤酒/ale

色澤：桔黃色，渾濁。喝過的小麥啤酒都是這種色澤，可能是沒有過濾的原因吧。不過這種色澤給人的感覺就是非常甘甜，像橙汁。

泡沫：在幾款小麥啤酒中泡沫是不豐富的

味道：水果香氣很濃，酒花香很淡。入口滑潤，微甜，有淡淡的苦味?；匚斗浅Ｓ崎L，以復雜的果香為主，可能是橙皮和芫荽的混合味道，此外還有淡淡的麥香。

內(nèi)華達山脈淡色艾爾啤酒

說到美式淡啤經(jīng)典的當屬sierra nevada pale ale了，這款啤酒曾被無數(shù)的酒廠所模仿，被無數(shù)的自釀愛好者嘗試克隆，它被人們認為是美式淡啤的開山祖師，這家酒廠也是美國早的精釀酒廠之一。

1979年，ken grosan在california的chico鎮(zhèn)上建立一個小型釀酒廠，他的目標是：釀造出特的啤酒。ken和paul camusi 從一家已倒閉的釀酒廠收購設(shè)備，在一個鵝卵石鋪就廠房內(nèi)成立新的酒廠，ken作為一個狂熱的背包客，將他喜歡徒步旅行去的內(nèi)華達山脈作為酒廠的名字。1980年11月，釀酒廠終于開工，不過初釀造的十批pale ale在生產(chǎn)過程中都成了犧牲品。正在兩人心灰意冷時，兩年前的夢想突然就變?yōu)榱爽F(xiàn)實。ken將這種酒花加入了自己的pale ale配方，這一次的釀造非常的成功，終ken釀造出了一款擁有深琥珀色和非常飽滿的酒體及讓人回味無窮復雜的香氣的啤酒，并將其命名為sierra nevada pale ale。

這款美式淡啤經(jīng)典濃郁，讓人百喝不厭，毋庸置疑的獲得a級的評分。

做為全美銷量排名第二的精釀啤酒在美國sierra nevada pale ale的普及率相當之高，應(yīng)該說是一款非常適合做為“口糧酒”的酒款。雖然在國內(nèi)這款啤酒已經(jīng)可以喝到，不過由于種種原因?qū)е聝r格過高所以大家還是仰慕其名喝一瓶兩瓶就好。

國內(nèi)的京A 工人淡色啤酒

5% ABV · 40 IBU

2017年工人淡色啤酒在International Beer Cup和Brussels Beer Challenge均獲得了金獎，說明在也可以釀造出世界級的精釀啤酒。

*Gold Metal - International Beer Cup 2017

*Gold Medal - Brussels Beer Challenge 2017

“工人淡色艾爾”2018年獲得布魯塞爾啤酒挑戰(zhàn)賽的銅牌，連續(xù)第二年榮獲美國淡色艾爾組前三的獎項。

京A工人淡啤 琥珀色的酒體緩緩入杯，冰涼的手感與濃郁的香氣讓你迫不及待就一飲而盡。雖然是美式風格淡色艾爾，但其不緩不急的酒花香讓它有些中西合璧的感覺。

在入口的一瞬間，你能感受到酒花的苦與香浸潤口腔，水果的味道柔緩而平穩(wěn)地釋放。多種麥芽原料為它提供了豐滿的麥芽香甜，平衡了酒花的苦，讓口感充實而細膩。

很多美式IPA在的銷量不多，

但在市場不得不提BrewDog.

很多人因為Punk IPA入坑。

PUNK IPA是釀酒狗品牌所有精釀的銷售，其輕盈的口感來自于Maris Otter艾爾麥芽的使用，加上香甜焦香的點綴與酒花的微妙搭配，讓此款I(lǐng)PA驚艷世界精釀圈。(摘錄：brewdog.com)

這款啤酒采用了多種新世界的酒花，爆炸出飽滿的熱帶水果香氣，并掃射出西柚、菠蘿、荔枝等美妙風味，回味具有堅挺的清苦。

這是一款跨大西洋的融合IPA。

此配方源于釀酒狗2017版配方書！給大家翻譯，僅供參考

“Punk IPA是在2010年我們的設(shè)備得到干投器械的時候放大比例生產(chǎn)的。我們集中所有的精力進行酒花干投，提升我們這款旗艦酒不斷爆涌的熱帶水果的芳香和風味。然后又增添了一部分焦香麥芽來平衡酒體。

家釀配方

批次量：20L

煮沸量：25L

酒精度：5.6%

目標終點比重：1.011

目標初始比重：1.053

EBC:15

SRM:7.6

PH:4.4

發(fā)酵度：78%

方法/時間

糖化：66攝氏度糖化，保持75min鐘

發(fā)酵：19攝氏度，酵母wyeast1056，美式艾爾酵母。

麥芽：

超低色度艾爾麥芽4.38kg

焦香麥芽：0.25kg

煮沸酒花：奇努克 20g 初沸

阿塔納姆 12.5g 初沸

奇努克 20g 煮沸中期

阿塔納姆 12.5g 煮沸中期

奇努克 27.5g 煮沸結(jié)束

阿塔納姆 12.5g 煮沸結(jié)束

西姆科 12.5g 煮沸結(jié)束

尼爾森蘇維 12.5g 煮沸結(jié)束

干投酒花：奇努克 47.5g阿塔納姆 37.5g西姆科 37.5g

尼爾森蘇維 20g卡斯卡特 37.5g亞麻黃10g

原配方中的酵母我建議替換成S-04,阿塔納姆酒花我建議替換成威廉麥特。

投料水：15L 。洗糟水:15L，78攝氏度。

釀造貼士：為盡大可能表現(xiàn)出干投酒花的風味，我們建議在發(fā)酵5天后進行干投。而且我們發(fā)現(xiàn)貯藏在14度的時候干投酒花的時候表現(xiàn)好。

山東和晟啤酒設(shè)備有限是專業(yè)致力于自釀啤酒設(shè)備制造的服務(wù)商。從事精釀啤酒設(shè)備的設(shè)計、制造、安裝、調(diào)試及技術(shù)服務(wù)于一體的綜合性企業(yè)。主導產(chǎn)品包括中小型啤酒廠設(shè)備、酒店酒吧自釀啤酒設(shè)備、教學實驗型等釀酒設(shè)備、釀酒技術(shù)服務(wù)、精釀啤酒代工服務(wù)等。歡迎廣大新老客戶來電咨詢，想了解更多精釀啤酒及精釀啤酒設(shè)備的相關(guān)知識，敬請關(guān)注和晟啤酒設(shè)備官網(wǎng)：http://dsxz.com.cn